متابعات

وصفة من المطبخ البابلي، مرقة لحم الضأن

متابعات العراق في التاريخ

 

Sumer UR

 

 

ترقى الوصفة  الى حوالي 700 قبل الميلاد، وقد وردت ترجمتها في كتاب "  اقدم مطبخ في العالم "

 

المكونات:  

ساق لحم الضأن /  ماء /  دهن حر /  عرق السوس البري /  ملح / توت العرعر /  بصل مقطع /  سميد  / كمون/  كزبرة / كراث وثوم المهروس

  • تحضير المرقة  الحامضة

 إضافة الدهن الحر الى  [عرق السوس البري] حسب الرغبة ؛  ملح للتذوق؛  السرو [توت العرعر] ؛

 بصلة   / سميد  ؛ كمون؛ كزبرة؛ الكراث والثوم ، مهروس  مع قشدة حامضة أو زبادي . إ

اخلطي عرق السوس البري والكمون والكزبرة والكراث والثوم والملح في وعاء ضحل. اجلس جانبا

  • طبخ اللحم
  • أزل أي بقايا من دهون الأغنام.
  • ابدأ بغلي قدر من الماء على لهب مكشوف.
  • أثناء تسخين الماء ، أضف عدة كريات من الدهن  إلى الماء وقلب حتى تمتزج
  • يُضاف خليط العرقسوس والكمون والكزبرة والكراث والثوم والملح إلى الماء ويُغلى المزيج
  • اضف لحم الضأن

عندما ينضج اللحم بالكامل ، أخرج القدر من الحرارة. اخلط الكريمة الحامضة في المرق وقدمه.

Comments powered by CComment

Lock full review www.8betting.co.uk 888 Bookmaker